TIPICITÀ
L’Umbria è un paradiso culinario, grazie all’innumerevole varietà di piatti e pietanze da gustare. Ogni città o borgo ha propri prodotti tipici o ricette che ne caratterizzano la fisionomia gastronomica, presentando una varietà di prodotti tipici e di qualità, in particolare formaggi, tartufi, funghi, miele, norcinerie, cereali e legumi come farro, orzo, lenticchie, ceci e cicerchie. I pascoli montani sono poi la peculiarità essenziale per altri prodotti quali le carni ovine e bovine.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
L'olio extravergine di oliva prodotto in Umbria è un tesoro della regione, apprezzato in tutto il mondo per la sua alta qualità e il suo sapore intenso e fruttato. Le olive utilizzate per produrre questo olio crescono su terreni fertili e ben esposti al sole, dando vita a un prodotto che racchiude tutta la bontà e l'autenticità della terra umbra. La produzione dell'olio extravergine di oliva umbro avviene con metodi tradizionali, utilizzando tecniche di spremitura a freddo che preservano il sapore e gli aromi delle olive. L'olio così ottenuto è un prodotto puro al 100%, senza alcun additivo o conservante, e conserva tutte le proprietà nutrizionali benefiche delle olive. L'olio extravergine di oliva umbro è utilizzato in molte ricette della cucina umbra, dal semplice condimento per pane e formaggi ai piatti della tradizione, come la bruschetta, la zuppa di farro o la cacciagione. Grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di esaltare i sapori degli ingredienti, questo olio è diventato un ingrediente essenziale della cucina italiana e internazionale.
Inoltre, l'olio extravergine di oliva umbro è un prodotto molto apprezzato anche per le sue proprietà benefiche per la salute. L'alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli aiuta a proteggere il cuore e a prevenire alcune malattie croniche, contribuendo a mantenere il nostro organismo in salute. In sintesi, l'olio extravergine di oliva umbro rappresenta l'eccellenza della produzione olivicola italiana, una prelibatezza per il palato e un alleato per la salute.
TARTUFO
La produzione di tartufo in Umbria è una tradizione antica che risale a secoli fa. Questa regione dell'Italia centrale è famosa in tutto il mondo per la qualità dei suoi tartufi, sia bianchi che neri, che crescono spontaneamente nei boschi e nelle campagne umbre.
La raccolta dei tartufi avviene principalmente tra settembre e dicembre, quando il clima è fresco e umido, e si utilizzano cani addestrati per individuare i tartufi sotto terra. La ricerca dei tartufi è un'arte che richiede esperienza e abilità, e gli abitanti dell'Umbria sono rinomati per la loro maestria nella ricerca di queste prelibatezze.
Una volta raccolti, i tartufi umbri vengono selezionati con cura e puliti con attenzione per rimuovere ogni residuo di terra o detrito. Grazie alla loro elevata qualità, i tartufi umbri vengono esportati in tutto il mondo e utilizzati nella cucina di alta gamma, sia nei ristoranti stellati che nelle cucine casalinghe.
La cucina umbra è nota per la sua semplicità e genuinità, e il tartufo umbro rappresenta un ingrediente di grande valore per la sua capacità di esaltare il sapore dei piatti. Il tartufo bianco, in particolare, è uno dei prodotti più pregiati e costosi del mondo, grazie al suo aroma intenso e alla sua consistenza delicata.
In sintesi, la produzione di tartufo in Umbria rappresenta un patrimonio culinario di grande valore, frutto di una tradizione secolare e di una passione per la natura e per la cucina autentica. Grazie alla sua qualità eccellente, il tartufo umbro è diventato un simbolo della gastronomia italiana nel mondo, un tesoro da scoprire e gustare.
LENTICCHIA DI NORCIA DI ONANO E DI CASTELVISCARDO
La coltivazione della lenticchia di Norcia, di Onano e di Castelviscardo in Umbria rappresenta una delle eccellenze della produzione agricola locale. Questi legumi sono noti in tutto il mondo per il loro sapore autentico e la loro elevata qualità, frutto di una coltivazione tradizionale e di un'attenzione costante per la qualità del prodotto.
La coltivazione delle lenticchie avviene principalmente in terreni argillosi e calcarei, grazie alla capacità di queste piante di adattarsi a differenti tipologie di terreno. La semina viene effettuata tra marzo e aprile, e la raccolta avviene tra luglio e settembre, quando le piante hanno raggiunto la maturazione.
Una volta raccolte, le lenticchie vengono selezionate e pulite con attenzione per rimuovere eventuali impurità. Grazie alla loro elevata qualità e al loro sapore unico, le lenticchie umbre vengono esportate in tutto il mondo e utilizzate nella cucina di alta gamma, sia nei ristoranti stellati che nelle cucine casalinghe.
Le lenticchie umbre rappresentano un ingrediente di grande valore per la cucina umbra, che si caratterizza per la sua semplicità e la sua genuinità. I piatti a base di lenticchie sono numerosi, dalla zuppa di lenticchie alla pasta con le lenticchie, passando per le insalate e le zuppe.
In sintesi, la coltivazione della lenticchia di Norcia, di Onano e di Castelviscardo in Umbria rappresenta un patrimonio culinario di grande valore, frutto di una tradizione secolare e di una passione per la terra e per la cucina autentica. Grazie alla loro qualità eccellente, le lenticchie umbre sono diventate un simbolo della gastronomia italiana nel mondo, un tesoro da scoprire e gustare.
FAGIOLO SECONDO DI ORVIETO
Il Fagiolo Secondo di Orvieto è un prodotto tipico umbro di grande valore culinario, noto per il suo sapore unico e la sua consistenza cremosa. Questi fagioli vengono coltivati nella zona di Orvieto, in provincia di Terni, e sono apprezzati in tutto il mondo per la loro eccellente qualità.
La coltivazione dei fagioli Secondi di Orvieto avviene in terreni argillosi e calcarei, grazie alla loro resistenza alle condizioni climatiche avverse. La semina viene effettuata in primavera e la raccolta avviene in estate, quando i fagioli sono maturi.
Una volta raccolti, i fagioli vengono selezionati con cura e lasciati essiccare al sole per alcuni giorni, per poi essere conservati in sacchi di juta. La loro lunga conservazione e la loro resistenza alle malattie ne fanno un alimento ideale per le famiglie contadine, che li utilizzano come ingrediente principale in numerose ricette tradizionali.
I Fagioli Secondi di Orvieto sono un ingrediente molto versatile in cucina, utilizzati in molte preparazioni della cucina umbra. Tra le più famose ricette ci sono la zuppa di fagioli, la pasta con i fagioli, i fagioli all'uccelletto, ma anche la zuppa di legumi e le insalate di fagioli.
In sintesi, il Fagiolo Secondo di Orvieto rappresenta un prodotto tipico di grande valore culinario e culturale, frutto di una lunga tradizione contadina. Grazie alla loro eccellente qualità e al loro sapore unico, questi fagioli sono diventati un ingrediente imprescindibile della cucina umbra, ma anche un simbolo della gastronomia italiana nel mondo.
ZAFFERANO CI CASTELVISCARDO
Lo Zafferano di Castelviscardo è un prodotto pregiato dell'Umbria, noto per la sua qualità e il suo aroma intenso. Questo zafferano è coltivato nella zona di Castelviscardo, un piccolo comune nella provincia di Terni, e rappresenta una delle eccellenze del territorio.
La coltivazione dello Zafferano di Castelviscardo avviene in terreni argillosi e calcarei, caratteristici di questa zona dell'Umbria, grazie alla loro ricchezza di nutrienti. La semina viene effettuata in autunno, per poi procedere alla raccolta dei fiori durante il periodo di fioritura, solitamente tra ottobre e novembre.
La raccolta degli stigmi avviene manualmente, utilizzando delle pinzette per prelevare i delicati filamenti di colore rosso intenso, che verranno poi essiccati per conservarne l'aroma e il sapore. Il processo di essiccazione viene effettuato con cura e attenzione, per preservare la qualità e le proprietà dello zafferano.
Lo Zafferano di Castelviscardo è un ingrediente molto versatile in cucina, utilizzato in molte preparazioni tipiche della cucina umbra e italiana in generale. Tra le più famose ricette ci sono il risotto allo zafferano, la paella, la bouillabaisse e i piatti a base di pesce. Lo zafferano di Castelviscardo è anche utilizzato per la preparazione di dolci, come il pan di Spagna e la crema pasticcera.
In sintesi, lo Zafferano di Castelviscardo rappresenta un prodotto pregiato dell'Umbria, frutto di una lunga tradizione contadina e di una cura artigianale nella sua coltivazione e lavorazione. Grazie al suo aroma intenso e al suo sapore unico, questo zafferano è diventato un ingrediente di grande valore nella cucina umbra e italiana, e un simbolo della gastronomia del territorio.